Rõ ràng, bạn không cần nhất thiết phải là một chuyên gia để hiểu biết hết về việc bảo quản đồ ăn thực phẩm, hay giữ gìn các vật dụng ở nhà bếp. Bạn chỉ cần biết một số mẹo vặt trong nhà bếp, chính vì thế, qua nội dung bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ những mẹo vặt trong nhà bếp hay ho cần biết.
Cách làm hết mùi hôi của bóng heo
Ngâm bóng trong nước vô gạo (chất cám trong nước gạo sẽ tẩy bớt mùi nồng của da heo khô). Sau khi bóng nở, rửa lại bằng nước có pha rượu trắng & gừng đập giập, xả lại nước lạnh và bóp nhẹ cho ráo.
Cách chọn gạo ngon
Gạo loại ngon trông đẹp hạt, tức hạt gạt còn tròn & mảnh, kông cần phải trong tuyệt đối. Còn gạo cũ và bị hư sẽ có mùi hôi, không còn mùi thơm của gạo, và ngả sang màu vàng. Gạo đầu màu tuy không trong nhưng sáng màu và trắng. Ở hạt gạo bao giờ cũng có một điểm mờ đục, có thể chìm, có thể nổi, có khi nằm giữa hạt gạo. Nếu chọn mua những hạt gạo nào mà có nhiều điểm như trên thì khi nấu cơm sẽ rất nát và hoàn toàn không ngon.
Cách bảo quản gạo không bị mốc
Bạn lấy than củi gói kín vào vải mỏng (than nhiều hay ít tùy theo số lượng gạo) cho lẫn vào gạo. Than sẽ hút ẩm và gạo để hàng tháng vẫn không bị mốc.
Cách chọn mua bắp cải non
Khi mua nên chọn những bắp cải có cuộn chặt, lá dày, đầu lá khép kin, không xòe, cuống nhỏ, nặng tay, không ngâm nước.
Cách chọn mua giá đỗ ngon
Bạn nên chọn loại có màu vàng, cọng không quá to, hoặc quá nhỏ, không có mùi lạ, chỉ có mùi đặc trưng của giá đỗ. Tốt nhất bạn nên chọn mua loại cọng ngắn, đừng mong ham mua loại dài, vì giá loại ngắn sẽ có nhiều thành phần dinh dưỡng, không chứa chất xơ.
Cách chọn mua cà ngon
Khi mua cà tím, bạn nên chọn loại có màu tím thẫm, vỏ sáng & căng, đấy là loại ngon & tươi nhất. Còn với cà chua, nên chọn mua những quả đỏ hồng, chắc tay, răn1, không có vết dập úng, cuống tươi. Ngon nhát là cà chua hồng, ruột đặc, ít hột.
Chọn mua loại không tây ngon
Bạn nên chọn loại có vỏ đẹp, không có nốt lấm chấm, củ to, không bị sứt sẹo hay bị nhăn nheo. Đặc biệt cần chú ý là bạn không nên chọn khoai tây đã mọc mắm vì khi ăn sẽ bị bệnh
Cách làm cá tươi mất mùi bùn
Mùi bùn trogn các (cá trê, cá sặc) là mùi đặc trưng của cá sông lúc còn tươi. Muốn mất mùi bùn, trước khi làm cá, bạn tách nhẹ miệng cá và đổ vào một muỗng café giấm nuôi. Khi đổ, bạn nhớ bịt 2 mang cá lại rồi để tầm 5 phút, và làm sạch cá.
Cách chiên cá không bị vỡ
Cho nhiều dầu, khi dầu thật sôi, bạn cho cá vào. Lúc này thịt cá sẽ săn lại, bạn giảm lửa lại rồi chiên đến khi cá vàng đều. Với cách này, cá sẽ chín vàng, giòn thơm, và thịt cá vẫn mềm, không bị khô.
Cách cắt cá khô nhanh
Bạn cắt một lát gừng thoa vào lưỡi dao, sau đó thoa một lớp dầu ăn thật mỏng lên dao, cắt cá lúc này sẽ dễ dàng hơn.
Làm thế nào để cá kho được chắc thịt?
Ướp cá với gia vị khoảng 2 giờ, kho với lửa lớn cho cá thật sôi, rồi khi cá sôi khoảng 5 phút thì giảm nhỏ lửa lại, rồi kho đến khi cạn nước. Lúc này cá sẽ rất chắc thịt và thơm ngon.
Cách làm sạch lông măng và khử mùi hôi vịt
Không để vịt xuống đất sau khi cắt tiết vì lông vịt sẽ dựng đứng lên khó nhổ. Đun nước sôi pha vội, nhúng vịt vào, nước sôi sẽ làm lông vịt dễ nhổ hơn. Sau khi làm sạch lông vịt, bạn pha nước muối, rượu trắng, và gừng với nhau rồi chà vào trong và ngoài con vịt. Cuối cùng, bạn xả lại bằng nước lạnh và treo vịt lên cho ráo nước.
Cách chọn mua đúng trứng còn mới
Nếu có thời gian, bạn sẽ đem trứng thả vào trong chậu nước lã đầy, nếu quả trứng chìm xuống và nằm ngang dưới lòng chậu thì trứng đó rất mới. Còn nếu trứng nằm nghiêng trong nước, thì ít nhất nó đã bị để quá 30 ngày. Nếu quả trứng lại dựng đứng lên trong nước thì nó còn bị để lâu hơn nữa, còn nếu thấy những mảnh đen nổi cục thì trứng đấy đã bị hỏng.
Cách nhặt rau muống mà không bị dính mủ trên tay
Bạn cần có một chậu nuốc đã pha chanh, rồi nhặt đến đâu bạn bỏ vào đến đấy, rau lúc này sẽ không bị thâm. Thỉnh thoảng, bạn nhúng tay vào chậu nước để đỡ bị nhựa dính tay. Nhặt rau xong, dùng vỏ chanh còn lại (đã vắt nước) chà vào lòng bàn tay và móng tay thì tay bạn sẽ không còn bị dính nhựa mủ nữa.
Cách xào rau không bị thâm đen
Bạn trụng sơ rau với nước thật sôi mà có pha muối trước đó. Khi xào rau, lửa phải thật lớn, và xào nhanh để rau chín mà không kịp ra nước trở lại.
Làm sao để tay không còn bị dính nhớt xà bông khi rửa chén hoặc giặt đồ
Bạn lấy một miếng chanh, rồi vò chanh trong tay sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Nhớt xà bông lúc này sẽ không còn nữa. Cách dùng miếng chanh này cũng phù hợp trong việc khử mùi hôi ở bồn rửa chén hoặc khử mùi hôi trong nhà bếp. Bạn để một nửa trái chanh trên lỗ thoát nước, mỗi ngày thay một lần và giữ miếng chanh suốt thời gian rửa.
Cách ướp thịt để khi nướng thịt sẽ mềm và không bị khô
Không nên dùng muối khi ướp, chỉ nên ướp thịt với nước tương ngon, dầu hào, dầu ăn, tỏi, đường. Trong quá trình nướng, nên nhúng miếng thịt đang nướng dở vào phần gia vị ướp, thịt sẽ mềm và ngon hơn.
Cách chọn cua thế nào để không lấy nhầm cua ốp?
Cách chọn cua tốt nhất là dùng tay ấn vào yếm cua. Nếu là cua thịt thì sẽ cứng, còn mềm là cua nước hay cua ốp. Một cách khác là quan sát các chân cua, nếu thấy trong là cua ốp.
Cách chọn và làm lươn cho sạch sẽ
Lươn có mùi vị thơm ngon và có giá trị dinh dưỡng cao. Khi mua lươn tùy theo món ăn mà bạn nên chọn lươn lớn hay nhỏ. Bạn nên chọn lươn khoảng 2 con một kg. Lúc này lươn còn sống, bạn hãy cho nó vào một cái xoong rồi lấy rổ đậy kín rồi đổ một chén giấm vào.
Hoặc dùng tro bếp đã tẩy sạch chà vào da lươn, tuốt hết nhớt, lúc này lươn sẽ quẩy rất mạnh rồi yếu dần. Sau đó bạn rửa lại bằng nước sạch có pha chút muối, lươn lúc này sẽ thơm sạch, bạn có thể rửa bằng giấm cũng được nhưng lươn sẽ bị mất mùi.
Cách rửa nghêu cho sạch cát
Cát trong thịt nghêu là một khuyết điểm của nghêu khi luộc. Dùng nước muối pha loãng, ngâm nghêu khoảng 2 tiếng sau đó xả sạch. Trong trường hợp gấp muốn ăn ngay, bạn có thể ngâm nghêu trong nước có thêm vài lát ớt, nghêu sẽ há miệng nhả cát
Cách làm sạch đồ ăn bám dính vào xoong chảo
- Với vật dụng bằng nhôm, có thể dùng dung dịch giấm loãng đun sôi, nồi hay chảo sẽ trắng bóng sau khi rửa lại bằng nước sạch.
- Với vật dụng bằng inox, dùng loại bột chùi inox có bán tay các siêu thị. Chấm bột vào một miếng vải mềm đánh kỹ, nồi xoong sẽ sạch bóng.
- Với loại vật dụng không dính, bạn chỉ ngâm nước lạnh sau khi chảo, nồi đã nguội. Sau đó rửa bằng vải mềm để tránh bị tróc lớp tráng chống dính.
Xem thêm: Cách phân biệt gạo dẻo thơm ngon
Phân biệt thịt trâu với thịt bò
Thịt bò có màu đỏ tươi, thịt trâu màu sậm hơn, thớ thịt bò nhỏ, thịt trâu thô và cứng, mỡ bò màu vàng, mỡ trâu thì màu trắng. Nhưng đôi khi người bán dùng màu vàng của nghệ bội lên mỡ làm nhiều người bị nhầm lẫn.
Cách chọn mua thịt heo ngon
Bạm nên chọn những miếng thịt da mỏng, màu thịt hồng tự nhiên, trông có vẻ ướt mượt, không có mùi khác lạ. Mùi thịt không bị khai, không nồng. Nếu thớ thịt có hột trắng, mỡ màu vàng là heo bị bệnh, không nên mua
Với thịt đùi và thịt ba chỉ, nên chọn loại da mỏng, mỡ ít và thịt nhiều ba phần dính với nhau chặt chẽ, nhiều thịt. Riêng ba chỉ thì mỡ nhiều không sao. Còn với thịt nạc, nên chọn loại thịt nạc lưng, màu trắng, rất mềm, thịt nạc dăm trong nạc có lẫn mỡ.
Cách chọn mua thịt bò ngon
Thịt có màu đỏ tự nhiên, không bầm. Thớ thịt nhỏ, khô. Bề mặt thịt bò ngon sẽ có lớp màng mỏng ướt, trơn nhẵn, không nhăn nheo, da mỏng, mỡ dày. Mỡ có thứ trắng, thứ vàng nhạt, ánh vàng tươi sáng, mặt thịt kết cấu chặt chẽ.
Mỡ màu vàng nhạt (màu vàng sậm là có bôi nghệ để làm giả thịt bò). Tuy nhiên, thịt bê cũng có mỡ màu vàng nhạt, gần như trắng, thịt rất mềm, thớ nhỏ & mịn.
Cách chọn mua thịt gà ngon
◾️ Với gà còn đang sống
Gà phải trông khỏe mạnh, nhanh nhẹn, mào đỏ tươi, mất linh hoạt, lông mượt, áp sát thân. Chân gà thẳng, thon nhỏ, da chân vàng đều & sáng bóng. Vạch lông thấy da gà mỏng, mềm mại, bóng bẩy, qua lớp da có thể thấy thịt, tia máu ở phân nách, dưới cánh vì da không có mỡ.
◾️ Với gà đã được mổ sẵn
Gà ta làm sẵn thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp. Chọn thịt gà phải tươi, thịt không hôi, trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu. Gà siêu trứng trông rất giống với gà ta nên cẩn thận phân biệt rõ. Da gà ta vàng nhạt & chỉ vàng đậm ở một số chỗ như: ức, cánh, lưng,.. trong khi gà siêu trứng lại trắng hoặc vàng toàn thân (vì có thể đã nhuộm hóa chất độc hại)
Tóm lại, bạn nên chọn con gà còn lông mướt, nhanh nhẹn, bụng ấm, hậu môn nhỏ, khô. Những con thịt mềm thì sẽ vừa ăn. Gá mái tơ ngon nhất, lườn to, dày, hậu môn nhỏ, mỏ đỏ chót. Chân gà vàng & nhỏ, da vàng là ngon nhất.
Cách chọn mua thịt vịt ngon
Trái với gà, vịt trống sẽ ăn ngon hơn vịt mái, nhận xét điều này qua tiếng kêu, xách cảm thấy nặng tay, phao câu dày. Vịt con mỏ dẹp và mềm. Vịt già mỏ cong và cứng.
Bạn hãy lựa chọn những con có mỏ to, mề ức tròn, lông đã mọc đủ, da cổ và da bụng dày. Với những con chưa đầy đủ lông cánh, ăn vào sẽ cảm thấy thịt nhão, không ngon và phải mất thời gian nhổ lông con.
Cách nấu chè chuối mà chuối không bị chát
Bạn lựa chuối sứ chín muối, vỏ chuối có những chấm đen nhỏ, khi bóc vỏ, vỏ phải thật mỏng. Bóc chuối, ngâm nước và muối khoảng 10 phút. Vớt ra, để ráo, ướp một ít đường khoảng 1 giờ, rồi đem nấu.
Cách gọt khoai môn và khoai mỡ mà không bị ngứa tay
Luộc sơ khoai trước khi gọt, chất làm ngứa sẽ mất. Nếu bạn không luộc thì khi gọt không để ướt và gọt xong thì rửa tay bằng nước ấm pha muối.
Làm thế nào để rau chuối không bị đen sau khi bào?
Rau chuối bào sẽ bị thâm đen sau khi rửa vì có nhựa. Để bớt thêm và không bị nhão, khi bào có thể pha nước phèn chua thật loãng để ngâm và khi gần ăn mới vớt ra.
Cách làm thịt ếch hết tanh
Làm thịt ếch thật sạch, lấy hết máu bầm bám ở xương sống. Rửa bằng nước có pha muối, sau đó ngâm ếch với nước có pha rượu trắng và gừng khoảng 10 phút
Cách kho thịt với nước dừa ngon
Lúc kho thịt với nước dừa, bạn làm sao để cho phần mỡ không bị đục, để cho miếng thịt thật ngon?. Thịt ướp vắt thêm một chút nước cốt chanh (1kg thịt vắt 1 trái chanh), rồi đem phơi nắng 30 phút. Đun nước mắm và nước dừa tươi sơi, cho thịt đã ướp vào, hớt bọt ra, rồi nấu nhỏ lửa đến khi thịt mềm.